3 idées de menu de Noël healthy
Entre le foie gras en entrée, la dinde fourrée en plat principal, le plateau de fromage et la bûche en dessert, sans compter les coupes de champ’ et les verres de vin, on sent déjà la crise de foie arriver. Et pourtant il existe X manières de réveillonner sans faire une overdose alimentaire. Inutile d’attendre les bonnes résolutions du 1er janvier (qui ne voient jamais le jour) pour manger sainement, on préfère finir l’année 2017 en beauté et bonne santé! Voici 10 idées de menu de Noël healthy pour se faire plaisir à moindre calories.
1. Premier menu de Noël healthy
A l’apéro:
Pourquoi pas remplacer l’alcool par un cocktail de légumes ou de fruits maisons ? Bon ok je vous vois venir, on garde le vin à table faut pas déconner! Mais doucement sur le levé de coude, un ou deux verres suffisent!
En entrée:
Les fruits de mer sont toujours un bon compromis. Cependant, au lieu de se gaver avec des tartines de mayonnaise ou d’aïoli en accompagnement, privilégiez l’apport en fibres et protéines. On peut se lancer dans des verrines de poisson blanc/mangue/concombre par exemple.
Le plat principal:
Exit les viandes fourrées, on privilégie les viandes blanches (gibier, chapon, dinde, pintade…) avec une sauce légère maison. Si votre choix se penche sur le fameux chapon, faites-le cuir à la broche ou au grill. En accompagnement on se fait plaisir avec des légumes vapeurs pauvres en matières grasses et assaisonnés avec des sels aux épices pour relever le goût.
L’étape fromage:
Des tartines gratinées (le pain complet est ton ami) avec un peu de fromage fondant «MozzaRizella» qu’on trouve en magasins bio. Le tout servie avec une salade ou plus original, un chutney ou un confit de figue.
En dessert:
Les bûches se feront ressentir sur la balance donc on sort de l’ordinaire et on propose un plateau de fruits exotiques. Une belle façon de faire des découvertes culinaires en famille!
2. Deuxième menu de Noël healthy
A l’apéro:
La coupe de Champagne ( 80 à 100 calories) est admise à condition de garder à table un verre d’eau pour la soif et un verre de vin pour le plaisir. Avec ça, des chips de légumes vaporisées à l’huile d’olive et séchées au four, puis des verrines crevettes/avocat/chantilly légère, montée avec du fromage blanc 0% et du blanc d’œuf.
En entrée:
Ok pour un craquage sur le foie gras à condition de soigner les apports caloriques pour la suite du repas. Attention, on a bien compris que « craquage » ne signifiait pas se goinfrer! 2 ou 3 bouchées sur un tranche de pain complet sont suffisantes.
Le plat principal:
S’il est bon de privilégier les viandes blanches, les poissons comme le bar ou la sole sont également les bienvenus! Maigres et riches en protéines ils peuvent être accompagnés d’un chutney maison. A la place du sirop d’érable, préférez une sauce au miel!
L’étape fromage:
On switch le pain et le fromage avec une salade. Pourquoi ne pas mélanger de la roquette, des morceaux de poires, des figues et… Bon ok, Noël sans fromage c’est chaud quand même! On peut ajouter des petits dès de fromage de brebis et/ou du vacherin.
Dessert:
On préfèrera la bûche glacée à la bûche traditionnelle qui est une bombe calorique.
3. Troisième menu de Noël healthy
A l’apéro:
On peut se lâcher sur les cocktails sans jus de fruits et soda comme le mojito, à condition de rester light sur le sucre et le rhum. Avec ça, des petits chaussons garnis aux épinards frais/feta.
En entrée:
Et pourquoi pas un potage gourmand? Un mélange entre potimarron, cacao cru, panais et poudre d’amandes. Après tout c’est l’hiver!
En plat principal:
Vous avez toujours le choix entre dinde, gibier, filet mignon de porc ou poissons maigres et riches en protéines. La façon dont vous cuisinerez aura un impact sur le contenu du produit. Pour que votre plat principal soit moelleux et sans matières grasse, pochez dans un sac de cuisson avant de rôtir ou choisissez l’option croûte en sel. Pour l’accompagnement, le risotto aux truffes c’est toujours classe !
L’étape fromage:
On peut tenter le plateau de fromages vegan… Petit breton aux noix, fromage à tartiner à l’ail et aux fines herbes, crottin d’amandes-échalote-ciboulette…
En dessert:
On opte pour un nougat glacé végétal à la fleur d’oranger que l’on réalise avec du lait et de la crème de soja.
Bref, on arrête d’être focus sur ses bourrelets et de stresser à la vue des fêtes de fin d’années! Manger sain à Noël est tout à fait possible maintenant qu’on vous a filé des idées de menu de Noël healthy!
